08/10/2025 - Luis Gustavo da Silva Buske, gaúcho vencedor do 1º Concurso Brasileiro de Sommelier de Águas Minerais
Associação Brasileira de Sommeliers em São Paulo/Divulgação
Um gaúcho natural de Canela, na Serra do Rio Grande do Sul, venceu o 1º Concurso Brasileiro de Sommelier de Águas Minerais, que ocorreu em São Paulo no mês de setembro.
Luis Gustavo da Silva Buske, que trabalha como sommelier de vinhos em Gramado, também na Serra, recebeu o troféu no dia 1º de outubro, durante a ProWine São Paulo, principal feira profissional de vinhos e destilados das Américas. Ele já havia conquistado os títulos de melhor sommelier de vinhos do RS em 2022 e 2023. Buske tem 20 anos de carreira.
???? O sommelier é um especialista em bebidas, com conhecimento sobre suas características sensoriais, como aromas e sabores. A função dele é aconselhar clientes em restaurantes, bares e lojas oferecendo a melhor experiência. A profissão é regulamentada no Brasil.
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De acordo com a Associação Brasileira de Sommeliers em São Paulo (ABS-SP), que promoveu o 1º Concurso Brasileiro de Sommelier de Águas Minerais, é um título inédito no país.
"O evento reuniu profissionais de diferentes regiões do país em uma competição inédita, que destacou técnica, conhecimento e sensibilidade na análise desta bebida natural tão presente no cotidiano e, ao mesmo tempo, tão complexa em sua diversidade", divulgou a ABS-SP.
Questionado por GZH sobre se realmente há diferenças de sabor nas marcas de água mineral, Buske respondeu que também "não acreditava muito nisso".
"Mas fiz o curso da ABS e aprendi que realmente existem nuances e sutilezas. O Brasil é um grande produtor de água mineral, com milhares de fontes, cada uma com características próprias", embora, ele lembre, que o líquido é, necessariamente, inodoro, incolor e insípido, como aprendemos na escola.
Nas próximas semanas, o único sommelier de águas do RS premiado na ABS planeja elaborar cartas de águas para os empreendimentos onde trabalha.
Luis Gustavo da Silva Buske, gaúcho vencedor do 1º Concurso Brasileiro de Sommelier de Águas Minerais
Casa Hotéis/Divulgação
O concurso
O concurso contou com uma prova teórica, que aborda temas como composição química, características sensoriais, harmonização e cultura das águas minerais. Foi preciso responder sobre propriedades, influência de minerais, pH, corpo e presença de sólidos dissolvidos, por exemplo.
Já na prova prática, era necessário demonstrar habilidades de degustação, serviço e harmonização. Cada candidato avaliou três marcas de água e depois realizou o serviço (servindo os jurados e auxiliando na harmonização com a comida e a bebida escolhida).
Os premiados
Premiados no 1º Concurso Brasileiro de Sommelier de Águas Minerais
Associação Brasileira de Sommeliers em São Paulo/Divulgação
1º lugar: Luis Gustavo da Silva Buske
2º lugar: Pollyana Gomes Dias
3º lugar: Elisangela Fumis Promenzio Rodrigues
Quadro ‘Sua Chance’ mostra como é a atuação do sommelier
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